Согласно исследованиям последних лет, рынок общественного питания в России
неуклонно растет. Развитие, считают специалисты, происходит в основном за счет
регионов. Хотя и в крупнейших городах — Москве и Санкт-Петербурге — посещаемость
кафе и ресторанов увеличивается. Серьезный сегмент в этой сфере приходится на
сетевые бизнесы, в том числе в рамках открытых кафе по франшизе.
Сеть «МУ-МУ» входит в число самых востребованных и успешных игроков
ресторанного рынка. На сегодняшний день она гордо носит звание народного кафе.
Безусловно, важную роль в популяризации бренда играет безупречная история компании.
Старт развития был дан в 2000 году владельцем ресторанного холдинга Maison Dellos
Андреем Деллосом с кафе у метро Фрунзенская, которое и по сей день собирает сотни
тысяч посетителей в год.
За почти 20 лет успешного и уверенного развития в Москве и Московской области
открылись и работают более 40 кафе. Часть из них располагается в ведущих авиагаванях -
аэропортах Внуково, Домодедово и Шереметьево. При этом компания не только активно
открывает новые кафе, но и принимает активное участие в организации питания на
крупнейших международных мероприятиях. В частности, кафе «МУ-МУ» обеспечивало
едой гостей Олимпийских игр 2014 года в Сочи, а также в Москве в период проведения
Чемпионата мира по футболу 2018 года.
Ежегодно сеть принимает более 12 млн гостей. Компания нацелена значительно
увеличить этот показатель в ближайшие годы. Накопленный опыт, сила бренда, усиление
компании на рынке, безусловно, повышает доходность бизнеса в целом. Но запуск
собственной франшизы способствует развитию сети.
Запрос на такой формат проекта – франшизы кафе быстрого питания – возник не
случайно. Любая амбициозная компания, достигнув определенных высот, рассматривает
варианты диверсификации бизнеса. Франчайзинг в такой ситуации вполне естественное
продолжение развития компании.
Из года в год «МУ-МУ» держит высокую планку лидерства среди крупнейших
ресторанов, работающих в формате free flow и fast casual, и составляет серьезную
конкуренцию на рынке. Во всех кафе действует принцип самообслуживания. Формат
подачи блюд free flow ориентирован, прежде всего, на гостя, на его вкус. Перемещаясь
вдоль стоек с приготовленными закусками, горячим, супами и десертами, посетитель не
просто знакомится с меню, но комбинирует блюда на свое усмотрение. В нынешних
условиях рынка общественного питания этот формат чуть ли не единственный
эффективный вариант предпринимательства. Именно поэтому франшиза сети кафе как
никогда актуальна для потенциальных инвесторов.
Вся концепция кухни «МУ-МУ» построена на простых и известных блюдах
домашней кухни, но приготовленных по собственным рецептам. В меню включено более
200 блюд. Подход к составлению списка из них достаточно гибкий, и поэтому меню
регулярно обновляется. В то же время ряд нововведений появился благодаря посетителям
и активной в последние годы популяризации на территории России кухни Юго-Восточной
Азии. Бесспорно, такой подход к ведению дел становится серьёзным конкурентным
преимуществом компании.
Дополнительным стимулом инвесторам, чтобы купить франшизу кафе, становится
возможность открыть кафе практически в любом районе большого города. Неслучайно
география расположения в Москве ресторанов общественного питания сети достаточно
широка.
Важно отметить, что сеть кафе обеспечивает питанием широкий круг посетителей.
Большинство клиентов — состоявшиеся семьи с разным уровнем доходов, воспитывающие
одного или нескольких детей. При этом концепция интересна не только российским
гражданам, но и иностранцам, желающим познакомиться с русской кухней и погрузиться
в атмосферу русской культуры. Дизайнерские решения в оформлении каждого кафе сети -
одна из основ, влияющих на укрепление положительного имиджа компании.
Пакетное предложение бизнеса по франшизе включает в себя не просто успешный и
узнаваемый бренд, но проверенную временем бизнес-модель, широкий ассортимент блюд
и напитков, отвечающих высокому стандарту качества. Кроме того, новый проект
получает маркетинговое продвижение и эффективную программу лояльности для гостей.
Франчайзер обязуется обучить сотрудников кафе, а также гарантирует поддержку во
время открытия кафе. Причем помощь затронет практически все сферы — от создания
проекта до авторского надзора в ходе строительства и при запуске всего проекта.
По мнению руководства сети кафе «МУ-МУ», необходимо учитывать
индивидуальный подход Компания готовит персонализированное предложение для
каждого конкретного случая: совместно с партнером комплексно оценивается
предположительная локация, моделируется прогноз товарооборота, что значительно
снижает риски при открытии нового кафе.
Уникальный подход ведения новых проектов позволяет сети кафе оставаться на
высоте. А у франчайзи открываются обширные возможности успешного развития
прибыльного бизнеса.
В целом, потенциальным партнерам предлагается открывать заведения в Москве и
Подмосковье. На открытие кафе городах Московской области понадобится порядка 27
млн рублей. Примерный объем инвестиций при покупке франшизы в Москве составит 35
млн рублей. Речь идет об объектах площадью не менее 500м2. Уже в первом месяце
операционной деятельности владельцы франшизы получат первую прибыль. По
предварительным подсчетам, средний срок окупаемости составит примерно от 26 до 36
месяцев. То есть уже первые три года работы окупят вложения. Рентабельность проекта —
от 12%.
В условиях нестабильности в экономике приобретение франшизы кафе, это надежный
способ минимизации рисков в новых проектах, стабилизации собственного бизнеса устойчивыми
к кризисным сценариям концепциями